輝きのあるレモンイエロー。シェリー特有のノワゼット香や木材香が強く湧き上がり、
ドライフルーツの香りが傍らに残ります。味わいは鮮烈かつ芳醇。
ナチュラルシェリーならではのボディの肉付きのよさが感じられ、
余韻もとても長く残ります。厚みのある辛口。
容量 ７50ｍｌ
アルコール度数 １５％
CONTENTS
CATEGORY
グランバルケロ フィノ ７5０ｍｌ
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グランバルケロ フィノ ７5０ｍｌ
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販売価格
2,310円（税込）
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在庫
在庫あり
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ＰＥＲＥＺ･ＢＡＲＱＵＥＲＯ
ペレス･バルケロ
イベリア半島南端アンダルシア州コルドバ県のモンティージャに本拠を置く
ペレス・バルケロPerez Barqueroは、創業1905年より100年以上続く老舗のボデガです。
スペイン国内はもとより世界的にもその知名度は高いです。
内陸地のモンティージャ・モリレスはスペインで最も暑いとされ、降雨量も極端に少なく、
土壌が『アルバリサ』と呼ばれる明るい白い土で覆われているのが特徴です。
アルバリサは漸新世（3,500万年前）の時代にこの地域を被っていた内海の堆積物で
形成される有機の白い泥炭石で、炭酸カルシウム、粘土、硅土に富んでいて、
この土壌がワインに十分なミネラルを与えています。また、アルバリサは保湿性が高く、
冬期の僅かな降雨を地下に貯水し、暑く乾燥した夏になると、葡萄樹に水分を補給する
役割も担っています。この、病気とは無縁の乾燥した環境のもと、葡萄は健全に
完熟することが可能となっています。モンティージャ・モリレスではペドロ・ヒメネスが
栽培されています。シェリーの名の由来であるヘレス(シェリー)とは異なり
モンティージャ・モリレスではペドロ・ヒメネスは甘口と辛口両タイプのワイン醸造に
使用されます。ヘレス（シェリー）では辛口ワイン用にパロミノが栽培されていますが、
ペドロ・ヒメネスはパロミノに比べ圧倒的に収量が低く、果実味が凝縮していて、
この完熟したペドロ・ヒメネスの糖分より自然アルコール度数が１４～１９度と非常に
高いワインができます。ペレス・バルケロの誇る“グラン･バルケロ”等の一連の製品は、
全て酒精強化していないナチュラル･シェリーと言えます。 -
醸造：収穫したペドロ・ヒメネスの一番搾り果汁をステンレスタンクでアルコール発酵。
そのベースワインをティナハスと呼ばれる陶器製の壷のなかに入れ、フロール（産膜酵母）の
発達を促すことによって、「フィノ」の特徴であるシェリーの要素を加味。
これをオークのソレラ・システムに移し８-１０年熟成。
食前酒としてはもちろんですが、最適なのが魚貝を使った料理です。
スペイン風のタパスから本格的なソテーやロースト、特にお薦めしたいのは、
これまで白ワインで合わせるのが難しかった日本的なお惣菜です。
シンプルな塩焼にも、醤油や味噌を使っても大変良く合います。温度は６～8℃で。
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